可以。苦瓜冷冻保存，既能保持苦瓜的风味，也能利于苦瓜存储。苦瓜冷冻保存时，将苦瓜清洗干净，去除里面的籽，切成块或片状，放入热水中焯烫，过凉，控干水分装进食品袋中，放进冰箱冷冻保存即可。苦瓜放在冰箱冷冻保存时，需要密封好，以免影响苦瓜的保存效果。
苦瓜可以放冰箱冷冻。
新鲜蔬菜通常都是储存了几天，维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉，蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，为了保鲜，苦瓜是可以冷冻的。
苦瓜栽培于温带地区属喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天气冷的时候放在阴凉处存放，放入冰箱的话会影响口感，苦瓜在秋季采收果实，切片晒干或鲜用。
