在炎热的夏季，杭州市一位50岁姓王的男子，吃了冰箱里的猪蹄，居然差点没命。经过后期的调查，事情的真相是这样的：王先生吃的猪蹄是在冰箱里放了一周的，不舍得扔，就拿微波炉随便一热，就吃了。
吃完后就开始上吐下泻，甚至还发起了高烧。
不仅如此，更严重的是，王先生出现了多器官功能衰竭，最后直接休克。王先生这个遭遇，可以说是在“鬼门关”走了一遭。
那么，这盘在冰箱里放置了一周的猪蹄，到底发生了什么变化，给王先生带来这么大的危险呢？
浙江大学医学院附属邵逸夫医院里的高建平医生指出，王先生吃的那盘猪蹄，应该是被沙门氏菌属感染了，后期王先生的大便实验室检查也证实了这一结论。
什么是沙门氏菌属？
沙门氏菌是一种食源性的致病菌，在日常生活中主要隐匿在肉类食物中。
如果人们没有将感染了沙门氏菌的肉类进行高温消毒，就直接吃的话，沙门氏菌就通过人类的消化道开始了“作恶之旅”。
一般来说，人体的胃液是有一定酸度的，胃肠黏膜下也有丰富的淋巴组织来抵御外敌。
但是，如果入侵的沙门氏菌数量过多，或者是人体胃炎分泌含量减少、人的免疫抵抗能力降低等等情况的话，沙门氏菌就会开始在人体“肆虐”。
既然沙门氏菌不耐高温，为什么王先生把这盘猪蹄用微波炉加热了，还是感染了沙门氏菌呢？
首先，这盘猪蹄在冰箱里放置了整整一周，在这一周里沙门氏菌得到了大量繁殖的机会。
其次，猪蹄皮比较厚，加上王先生只是用微波炉稍微的加热了一下，并没有彻底的进行长时间的高温消毒。
这就导致这盘猪蹄里的沙门氏菌和细菌毒素含量还是很高。
近几年，肠源性感染频发，很多都是由于吃了放置在冰箱很久的食物，或者是吃隔夜饭菜。
这些食物中可能含有大量的病原体，例如：轮状病毒、沙门菌属、志贺菌属、大肠埃希菌等等。
这些病原体大多数都是不耐高温的，通过高温烹饪就可以消除毒性，但是一旦人们疏忽大意，随便加热下，或者是根本不加热就吃的话，就会给机体带来严重的后果。
通过这些事件，我们要得到以下几条经验：第一：冰箱里生食和熟食要分开。食物再放到冰箱里之前，尽量把这些食物清洗干净。最好用一些保鲜盒把这些食物分开放置，防止交叉感染。
第二：冰箱里拿出来的未包装食物，一定要彻底煮熟再吃。
第三：在生活中尽量不要吃生的鸡蛋、肉类和牛奶。
第四：生肉在加工之前和加工之后，都要注意相关厨房用具的清洁。
第五：在吃饭之前一定要把手洗干净，不要边吃饭边玩手机，或者是做其他事，注意个人卫生。
总而言之，冰箱并不是食物的“天堂”，放置太久的食物一定要及时处理好，尽量不要再吃。
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