你好，如果买的肉已经臭了，建议将其处理掉，不能食用。如果肉还没有完全变质，可以尝试以下方法：
1. 洗净肉，用盐水泡30分钟，再用清水冲洗干净，然后用醋或白酒浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，晾干后再煮食。
2. 将肉切成小块，放入锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒和盐，大火煮沸后转小火煮熟，再加入调料即可。
3. 可以用花椒、姜片、蒜头等调料炒制，加入肉块翻炒，直到熟透。
但是，如果肉已经变质或者发霉，就不能再食用了，建议及时处理掉。
如果肉已经发臭、变绿,就不要食用。如果只是有异味,处理方法:偶那个盐涂抹一层,放置20分钟,再用清水冲洗干净,即可去除异味。
