芋头全部削皮放冰箱冷冻好吗（去皮的芋头可以泡水放冰箱保存吗）

不好。

虽然说冷冻环境可以基本抑制细菌微生物的活性，保持食物的新鲜度，但由于芋头是一种富含淀粉的食物，不适宜在温度过低的环境下储存，而冷冻环境的温度通常在零下，可以快速将芋头中的水分凝结成冰晶，破坏芋头的细胞组织，使芋头出现发褐、发黑、发软等冻伤的情况，所以削皮的芋头不宜冷冻。

     放冷冻不好，削皮后的芋头会变色发黑发暗，应该及时放入冷水中浸泡可以保鲜一至两天，也可以防止芋头化学反应变黑发暗。