1、将水倒入到白砂糖中混合均匀。用中小火加热记住一定不能搅拌，如果害怕加热不均匀，可以晃一晃锅。
2、焦糖水出现淡淡黄色后，把火关到最小，这个时候一定要注意盯紧，稍微熬过了，焦糖就会变苦。 一般这个时候可以用来做冰糖葫芦了，可以用筷子蘸一点糖水放到凉水里面几秒钟，拿出来咬一咬，如果已经嘎嘣脆就可以做冰糖葫芦了。 熬到稍微有琥珀色就可以关火。
将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不变凝固就可以了。
