做的辣椒酱如果放置在冰箱的冷冻室中是可以的。不过，冷冻可能会使辣椒酱变得干燥或变质，所以建议将其放置在冰箱的冷藏室中，而不是冷冻室中。在冷藏室中，辣椒酱可以保持其新鲜度和口感。当然，如果想要辣椒酱更加美味，建议在使用前先将其充分搅拌。
不可以
1、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响辣椒酱的口感和味道。辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。
2、有些辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。
3、暂时不吃的辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长辣椒酱的保质期。
4、平时如果只是取出少量辣椒酱食用，可以用干净的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免细菌跟着口水或者水分进入辣椒酱，引发变质。
5、放在阴凉的地方密封保存，短则保存2个月，长则保存3个月以上
