可以的，如果中午煮熟的茄子吃不完，可以放入冰箱中冷藏，以保持其新鲜度和口感。在晚上食用时，需要确保将茄子充分加热，以避免因温度过低而对肠胃产生刺激。
需要注意的是，在放入冰箱之前，最好将茄子用保鲜膜密封好，以避免与其他食物交叉污染。同时，如果放置在高温或常温环境中，可能会导致茄子变质，因此不建议食用。
总之，如果想要保存煮熟的茄子，最好的方法是将其放入冰箱中冷藏。在食用之前，需要确保充分加热，并注意饮食卫生。
煮熟的茄子隔夜能否食用需视保存方式：
1. 冷藏可隔夜食用：如果将煮熟的茄子放置在冰箱中冷藏，经过一夜一般可以继续食用。
2. 常温易滋生细菌：如果将煮熟的茄子放置在常温环境中，尤其是夏季，容易滋生较多的细菌，可能会出现变质的情况，此时应尽量避免食用。
