不是所有菜都可以放冰箱,每种蔬菜都有不同的生存温度,一股脑放冰箱反而会破坏。
蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑,西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂,都不宜冰箱贮藏。另外,面包、火腿、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放,因为面包放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快。焙烤类食品如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分,变得老化(即“返生”),因此也不宜放入冰箱储存。
绿叶菜很容易打蔫,要让它保持新鲜,放冰箱的确是一种办法,但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗,放置时间不宜太长,否则菜很容易捂烂。土豆、黄瓜、胡萝卜等蔬菜比较较弱,最好在常温下保存就利用了,还有西红柿不适合放在冰箱储存,西红柿经过低温冷冻,肉质就会呈现水泡状,口感不佳。
不好,有些菜不宜冷藏,如土豆等,所以要选择性放。