可以吃。
将蔬菜放到冰箱的冷冻层里会结冰，但这样的蔬菜营养不流失，不变质，不腐烂。从冰箱取出来之后仍然可以食用。但用热水煮的时候时间要短并稍微加点盐否则会煮烂，造成口感不好。
因此，把蔬菜放在冰箱的时候，最好放在保鲜层里，时间不能超过三天，这样的蔬菜在食用的时候营养充足，口感好。
能，菜冻了大多是指蔬菜在低温下保存不当，出现冻伤、变软、变色的情况。如果是短时间内的冻伤，没有腐败表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。
蔬菜中含有水分，还有多种维生素、矿物质等，温度过低会破坏食物组织，不仅会出现脱水现象，还会减少其营养成分的含量。
