吃剩的烧烤能否放在冰箱冷藏（吃剩的烧烤放冷冻还是冷藏）

如果保存的好，羊肉串没有变质，第二天加热透，还是可以吃的。 把烤羊肉串装入保鲜盒中封密严实，降低与微生物的接触的机会，放在4度冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。羊肉串不要放置太久，要尽快解决掉。