1.冷冻保存
将香菜在水中浸泡后，拿出并摊开于案板上以去除其多余水分。让其叶子和茎部的水分能够迅速蒸发。需要重视的一点是，确保香菜表面的水分完全晾干。完成此步骤后，将沥干水分的香菜包裹在保鲜膜或洁净的塑料袋内，注意不要有叶子露出包装之外。然后，只需将其放入冰箱冷冻室进行保存即可。
想要更方便的话，我们可以将香菜晾干后剁成小段，长度大小根据个人口味调整。剁完之后，再晾晒片刻，因为香菜斩断的部位会有水分溢出，需要让其完全蒸发。然后把处理好的香菜放入保鲜盒或者保鲜袋，封密后放入冰箱冷冻储存即可。
2. 烘干保存
由于香菜不耐储存，我们可以借助此特点，将新鲜香菜的烂叶和根部剪掉，洗净后沥水，快速过水10秒，接着撒上一勺盐进行杀菌处理，再把它挂在阳光下晾干。全干后的香菜就可以直接塞入无菌、无水的密封罐保存了。
想用的时候，只需取出少许泡水复原，然后切碎放入锅中，其香气依旧醇厚，口感也更加独特，味道绝对是升级不减，非常值得一试。
3. 塑料袋保存
将购入的香菜带回家，摘掉老叶，无需清洗。找一些废旧报纸，将香菜置于其上，用新闻纸裹住，仅露出根部。接着，将包裹好的香菜放入冰箱保鲜层进行储藏，这样做能让香菜保鲜大概半个月。
