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没有冰箱 肉该怎么保存呢(没有冰箱的情况下肉怎么保存)

没有冰箱 肉该怎么保存呢(没有冰箱的情况下肉怎么保存)

更新时间:2024-03-27 17:01:48

没有冰箱 肉该怎么保存呢

1、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。

2、将鲜肉切成块,油炸,可短时保存。

3、用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜肉放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。

4、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可保鲜一昼夜。

扩展资料

1、低温冷藏保鲜

·冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。

· 冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。

低温保鲜有以下缺点:

(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析,使肉的品质下降;

(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;

(3)冻藏时运输成本高。

2、低水分活性保鲜

—水分是指微生物可以利用的水分

最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

3、加热处理

· 用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性

· 加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用

· 热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用