含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型,生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右,冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定,分切或者配送的时候也不容易损坏!
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可,用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处,常温定型15-20分钟也是可以的!
含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型,生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右,冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定,分切或者配送的时候也不容易损坏!
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可,用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处,常温定型15-20分钟也是可以的!