皮蛋可以放冰箱冷藏吗（皮蛋可以放冰箱里面保鲜吗）

皮蛋并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。

有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，冷藏起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。