要根据据具体情况而定。如果是完整的，一般可以放置1个月左右的时间不变质；切开的柠檬一般建议放冰箱保存1天左右的时间。
完整的柠檬具有柠檬皮的保护，不容易发生变质，而在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制柠檬细菌及其他有害物质的滋生，一般可以放置1个月左右的时间不变质。
切开的柠檬一般建议放冰箱保存1天左右的时间即可，最好是当天吃完，因为切开之后的柠檬是暴露在空气中的，容易外界的物质成分发生反应而滋生不利于人体健康物质，从而容易发生变质。
柠檬味甘酸性平，含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、有机酸以及钙、铁、磷等营养物质。
