不能吃。
一、辣椒酱会变质吗
平时我们买回来的辣椒酱都是有保质期的，说明辣椒酱还是会发生变质的，就算是我们自己在家里做也是有保存的期限的，如果我们自己在家做装辣椒酱的容器的密封性不好的话，那么两个月左右的时间就不可以吃了，一般情况下辣椒酱的保存时间超不过三个月。
二、辣椒酱保存需要注意什么
平常我们制作辣椒酱的时候可以适当的多放一点食用盐，因为食用盐本身就具有防止腐烂的功能，在长时间的放置下，用盐腌过的食物比较不容易发生变质的情况。
辣椒酱会变质吗
还有就是我们需要密封储存，因为如果密封的不太好，增加辣椒酱跟空气接触的机会的话，是会加快辣椒酱的变质速度的，所以我们辣椒酱制作完成撞到玻璃容器之后可以把辣椒酱隔着水稍微的再煮一下，这样玻璃瓶内就是负压的一个状态，这样的密封状态是比较好的。
平常我们取辣椒酱吃的时候，一定要用干燥没有水的器具去取，如果取辣椒酱的时候的工具上有水的话，这样水进入辣椒酱内就加快了它的变质的时间了。
最后，我们需要把辣椒酱放在阴凉没有阳光照射的地方进行保存。
