导语：喜欢吃凉面！却不会调汤汁的朋友，让我来教你，包你吃的嘎嘎香我是美食原创作者刘少说美食，专业跟大家聊聊美食圈的美味，有哪些好吃的
6月夏季，火红的太阳，炎热着我们的身躯。朋友圈纷纷晒出自己的解决小妙招，我却看到一位朋友晒出自己制作做的独特凉面美食，这款凉面小编做了一次，就爱上了它，主要是吃过都会有一种凉凉的感觉，身上仿佛像装着空调一样。
在夏日吃上凉面，我觉得最适合，可以清热解暑、食欲大增。不用去点外卖，在家自己就能做，丰衣足食。关键是怎么调汤汁？大多数是用普通清水，但是少数用温水。小编喜好秘制的花水。（用温水加桂花泡而成)
凉面的制作方法有很多种，味道也不一，所以深受大家喜欢。今天小编为大家推荐一款以香辣凉口为主的凉面，夏天吃它再好不过，又能解暑又能补身体，食材里含有丰富的纤维素。下面为大家分享详细的做法。
【凉面】
食材：500克面条、250克鸡肉、30克小葱、1根黄瓜、5克葱花、10克香菜碎、25克花生等、适量花水、10克生抽、3勺料酒、5克盐、5克辣椒油、1勺蜂蜜、1勺油、1茶勺鸡精、3克芥末、1芝麻酱等。
调理汤汁：将锅烧开加油，油温调至小火，倒入味精、蜂蜜、葱花、芥末、生抽、芝麻酱、米酒、少量花水进行搅拌，煮沸3分钟，这时把碗准备好，颜色熬到偏黑即可倒入碗里。用保鲜封住，放到冰箱冷藏汤汁，温度调到负1度，温度不要调制太低，冰冻半小时拿出。
第一步，将面条放到温水，泡制20分钟，控水沥干备用，做面的选材不要太宽细和不要太细，这样的面做出来会比较粥。要选那种有点粗长的，煮时候倒入点盐，这样吃起味道更佳。
第二步，将黄瓜切成丝块，放入冰箱冷藏。把鸡胸切成一块一块，准备好锅加入清水，煮开加入切好的鸡胸、小葱、料酒、葱花、香菜碎、少量生抽煮至外观出现微黄捞出，凉后用撕机撕成鸡丝，稍后备用。
第三步，将小碗准备好，底部放入面条，再中间放入鸡胸丝，旁边放入黄瓜丝、香菜、花生，这时关键一步出现了，把汤汁倒入，完美出炉，嘎嘎的香。
制作方法其实不难，凉面需注意三方面，一是食材挑选小技巧，鸡肉要选鸡胸肉，黄瓜要选青嫩色，带有尖头。二是汤汁温差小技巧，制作时间选择在晚上，白天温度较高，汤汁影响差异大。三是加工鸡胸肉撕成鸡丝，再高汤泡一下，这样鸡丝味道会更加足。
食材还是那些食材，只是我们不知怎么去调汤汁，调制自己花水，做出自己独特性。不会没关系，我们可以去学，这是小编喜欢一句，“活老学到老”。
不知大家学会了吗？
感谢你的阅读，你的关注、点赞、收藏、转发是给我最大的支持，本文纯属是刘少说美食的个人观点，下期带大家一起看再看美食，Good bye 。
祝愿好人的你一生平安！
,
