#冬日美食季#随着农历新年的脚步越来越近，很多人家都已经开始置办年货和进行大扫除，商场超市和农贸市场上也迎来了熙熙攘攘前来采购年货的人群。
过年除了大鱼大肉和海鲜以外，蔬菜也是必不缺少的一大类，而且现在很多人家都追求清淡和健康饮食，因此对于蔬菜的需求量也很大。
过年买菜，有这6种蔬菜别看售价比较高，但是出菜率高耐存放，并且颜值和美味同在，因此聪明的家庭主妇都会购买一些，贵点也值得。
口蘑
菌菇类食材是冬季菜市场上的常见菜，其中口蘑是价钱比较贵的一种。
不过口蘑不像其它蘑菇含水量大，自身也没有什么怪味和异味，跟各种食材都可以搭配在一起，最主要的是口蘑吃起来有肉肉的口感，还不像吃肉那么油腻。
买回来的口蘑用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏里保存，即使放置一周左右也新鲜如初，丝毫不影响它的味道和品质。
推荐菜谱：口蘑炒荷兰豆
主要食材：荷兰豆、口蘑、葱姜蒜、料酒、盐、蚝油
制作方法：
1.口蘑用淡盐水浸泡洗净捞出切成厚片，荷兰豆摘去两头也入淡盐水中浸泡清洗干净。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把口蘑和荷兰豆入锅中焯烫一下，荷兰豆颜色变得翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入荷兰豆和口蘑翻炒均匀，烹入料酒后炒匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。
儿菜
儿菜的学名叫做“抱子芥”，它是芥菜的一种，在川渝等地是冬季里常见的蔬菜品种，现在随着物流的发达在全国各地的菜市场上都能见到。
儿菜的味道清脆略带一丝苦味，儿菜的营养价值非常丰富，最主要的是这种菜没有什么“扔头”，而且比较的耐存放。
儿菜买回来以后只要用保鲜袋装好放到阴凉的地方保存，放上一周都没有什么问题，而且这菜只需简单清洗后切片或切块爆炒即可。
推荐菜谱：儿菜炒肉
主要食材：儿菜、瘦肉、盐、蒜末、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉
制作方法：
1.儿菜清洗干净，用小刀刮去外层的老皮，切去根部后切成薄片。
2.猪肉洗净后切成片，加入盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中烧水，水开后把儿菜入锅焯烫至颜色翠绿捞出过凉。
4.锅中入油下入浆好的肉片翻炒至变色，下入蒜末炒出香味，烹入料酒后下入焯烫好的儿菜翻炒均匀，加盐和蚝油调味后即可出锅。
小贴士：儿菜购买时用手掐一下外皮，能够掐动的说明比较嫩，掐不动和顶端叶片变黄的老儿菜就不要购买了。
秋葵
秋葵刚一面世的时候被商家说成是“蔬菜之王”，而且营养也极高，不过随着种植的越来越多，现在的秋葵价格已经没有那么高。
秋葵入口粘粘滑滑的，吃起来有股特殊的香味，而且颜色翠绿诱人，特别适合过年期间待客时上桌作为造型菜。
推荐菜谱：白灼秋葵
主要食材：秋葵、蒸鱼豉油、盐、葱丝
制作方法：
1.秋葵清洗干净切去两头，入加了盐和食用油的沸水锅中焯烫至变色捞出过凉。
2.过凉后的秋葵整齐的码入盘中，淋上蒸鱼豉油，码放上葱丝，烧热油淋在上面即可。
蒜苔
蒜苔是年货市场特别受北方人欢迎的蔬菜，蒜苔中含有的大蒜素有着“天然的青霉素”的美誉，而且冬季气温低更有利于从冷库里取出的蒜苔保存。
推荐菜谱：蒜苔炒肉
主要食材：蒜苔、猪瘦肉、水发木耳、盐、一品鲜酱油、水淀粉、白糖、料酒、葱姜丝
制作方法：
1.蒜苔掰去掐不动的老根，掐去顶端，把蒜苔洗净后切成小段入沸水锅中焯烫至变色捞出过凉。
2.猪肉切成肉丝或片，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油下入浆好的肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色。
4.肉片炒上色后下入木耳和蒜苔炒匀，加入盐和少许白糖调味后即可出锅。
芦笋
芦笋中富含维C、叶酸、钾、铁等微量元素，可以说是当之无愧的“蔬菜之王”。
芦笋清脆爽口，可以跟多种食材搭配烹炒，过年的时候来上一盘，既有营养颜色也特别养眼。
推荐菜谱：芦笋炒双鲜
主要食材：虾仁、鱿鱼、芦笋、葱姜蒜、干辣椒、盐、蚝油、料酒
制作方法：
1.芦笋用小刀刮去外部老皮，清洗干净后切成菱形段，虾仁去除虾线，鱿鱼切上十字花刀。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把芦笋、虾仁和鱿鱼分别入锅焯烫，焯烫至芦笋变色，虾仁和鱿鱼打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，下入芦笋、鱿鱼和虾仁翻炒均匀，烹入料酒炒匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。
花菜
花菜的品种很多，常见的有西兰花、有机花菜和宝塔花菜等。
花菜的营养价值非常丰富，而且冬季里的花菜特别耐存放，过年时买来的花菜只要放在温度低的地方可以保存很长时间。
推荐菜谱：蚝油花菜
主要食材：宝塔花菜、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油
制作方法：
1.花菜用手掰成小朵，入淡盐水中浸泡漂洗干净。
2.锅中烧水，水开后下入花菜焯烫至花菜变色后捞出过凉，控干水分后备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫后的花菜入锅翻炒均匀，烹入料酒后加盐和蚝油炒匀，盖盖略焖一会即可出锅。
宝塔花菜是花菜的一种，颜色为嫩黄色，口感脆甜，在花菜里属于比较贵的一种。
,过年除了鸡鸭鱼肉，蔬菜也是不可或缺的一大类，以上6种蔬菜出菜率高还耐存放，采购年货时遇到了可以多买点，虽然价钱可能稍贵，但是营养味好。
