导语：冬季遇见这菜，我准囤20斤，营养极高，焯水放冰箱冻起来，真省事！
立冬后，寒冷的冬天也就正式开始了！北方的冬天，万木凋零，到处都是一片萧索的景象。走在乡间田野中，除了能看到绿油油的麦苗之外，很少能看到其他绿色的植物，更别说绿色的蔬菜了！在很多人的印象中，除了大棚里种植的蔬菜，北方冬天的应季蔬菜，似乎只有萝卜和白菜了。其实，在初冬时节，除了白菜和萝卜这两种蔬菜之外，还有一种野菜还在顽强地生长，这种野菜就是“荠菜”。
荠菜是一种非常受欢迎的野菜，也是一种中药，具有很高的营养价值，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。荠菜之所以这么受欢迎，也不是偶然的。现代营养学研究表明，荠菜不仅鲜美可口，营养也特别丰富！荠菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及11种氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等多种微量元素。
其中，每公斤荠菜所含的蛋白质为42.4克，这在蔬菜和瓜果中是数一数二的。此外，荠菜中所含的钙、维生素C和胡萝卜素的含量也很高，钙含量比豆腐还高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于柑桔。常吃野菜荠菜不仅可以补充人体所需的营养物质，还有清肝明目、健脾养胃、消肿解毒、清热利尿、消炎止血、降低血压、促进新陈代谢、预防高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病等功效！
入冬后，白菜萝卜靠边站，遇到这菜别手软，囤上20斤，营养又好吃！很多人都认为，春天才是吃荠菜的季节。其实，初冬的季节才是最鲜美的！初冬的荠菜，由于生长比较缓慢，叶子相对更大，颜色也更深，无论是鲜美程度，还是营养价值，都比春、夏、秋三季的荠菜更胜一筹。每年的初冬时节，我都会去田野里挖上20斤的荠菜，放到冰箱保存起来，不管是炒鸡蛋，还是包饺子、炖荠菜汤，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜的保存方法！
【保存荠菜小妙招】
准备食材：荠菜、盐、小苏打、食用油。
具体做法：1.将荠菜的老叶摘掉，不要去根，放入盆中，用流动的清水，多冲洗几遍，将荠菜根部的泥沙，全部清洗干净。2.将清洗干净的荠菜重新放入盆中，加入适量的盐、小苏打 ，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡20分钟，这样不仅可以将荠菜表面的泥沙清除干净，还可以给荠菜杀菌。3. 锅内加入足量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐和食用油，将荠菜放入锅中，焯水30秒后捞出，加盐和食用油可以减少荠菜中叶绿素的分解，使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。4.将焯水后的荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将荠菜捞出，挤干水分，放到案板上，攥成菜团，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻保存，随吃随取即可。
你喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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