1、用料:黑鱼1条、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。
2、具体步骤
步骤1、把黑鱼清洗干净，从鱼头处切到鱼尾处，把鱼骨片切成2-3厘米的片，把鱼肉片切成小块。
步骤2、把切好的鱼片用凉水清洗干净，把血水泡出来。
步骤3、把红辣椒切成辣椒圈，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
步骤4、把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，腌制10分钟。
步骤5、在锅里倒上水，水开把鱼片，鱼头，鱼骨放进去焯一下，大约焯30秒左右，捞出来控干水分就可以。
步骤6、在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼，辣椒圈倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
