食材：牛蹄 1公斤，白萝卜半颗，干海带 适量，洋葱半个，大葱一根，大蒜 7个，胡椒 适量
底汤佐料：食盐1汤匙，汤酱油1汤匙
做法:
①牛蹄提前泡一小时，去血水，最好是中间换一次水再泡
②牛蹄焯水不能过久，5分钟即可，否则鲜味丢失, 焯水要滚水焯水，焯水后用流水冲洗两三遍牛蹄
③底汤先加入萝卜，大葱，洋葱，胡椒，干海带，大蒜等煮开后，再加入牛蹄一起深炖1小时，炖的时候每隔20分钟，去一次浮起的油脂
④深炖1小时后，用纱布过滤牛蹄底汤，再次去除油脂和碎食材
⑤牛蹄底汤最后过滤后，回锅加热的时候再配佐料(食盐+汤酱油)即可
