所需食材：带骨生牛蹄20斤，盐50克，葱姜各50克，干辣椒四五个，花椒2克，老抽30克，料酒50克（如果做一个牛蹄的话，可以重量按比例缩减调料用量）
制作方法：
①把切开的生牛蹄用水清洗几遍，然后放入大锅中，加入清水没过牛蹄，再倒入50克料酒，开大火将水烧开，把牛蹄焯水十分钟，这样可以去掉一些牛蹄上面的味道。
②牛蹄焯水之后，把牛蹄放在洗菜盆里，用清水在冲洗几遍，因为牛蹄的夹缝里还是不太容易清洗干净的，所以我们要多清洗几遍，这样吃起来才更加放心。
③把洗净的牛蹄重新放在锅中，加入冷水没过牛蹄，再将葱，姜，干辣椒切碎放在锅中，倒入老抽加上精盐调味，打开炉火将水烧开，在转小火炖三个小时左右即可炖熟
