扬州火烧是一道著名的中国特色面点，以下是一种较为正宗的扬州火烧的制作方法：
所需材料：
- 高筋面粉（约500克）
- 鸡蛋（3个，一个用于刷面）
- 糖（约60克）
- 酥油（50克）
- 白芝麻（适量）
- 盐（适量）
- 鲜酵母（12克）
- 温水（适量）
制作步骤：
1. 制作面团：将高筋面粉倒入大碗中，加入糖和酥油。将鲜酵母加入温水中溶解后，慢慢倒入面粉中。揉搓至面团光滑柔软，基本不粘手，静置醒发30分钟。
2. 制作油酥：将面团取出并分成三等份。其中一份擀成长方形薄片，抹上酥油，然后将其卷起来。再将这个卷好的面片盖在另一份未擀开的面团上，再次擀开，涂抹酥油。
3. 形状处理：将涂抹了酥油的面片叠放至剩下的一份面团上，擀开，涂抹酥油。然后将面片紧紧卷起来，切成适量大小的小面团。
4. 排酥：将切好的小面团按压扁，取一面抹上鸡蛋液，再将面团放入撒有白芝麻的托盘中，将面团翻转，使鸡蛋面紧贴在下方，被白芝麻裹住。这样的处理方式会使火烧成品上下两层都有酥酥的口感。
5. 醒发：将处理好的火烧盖上湿布，醒发60-90分钟，让面团发酵至两倍大小。
6. 烘烤：醒发好的火烧放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤12-15分钟，或至表面金黄酥脆。
7. 取出：烤好的火烧取出，稍等片刻，放凉后即可食用。
这样制作的扬州火烧，外层酥脆，内里松软，口感丰富，可享用作早餐、下午茶等。请注意，制作过程中的发酵时间和温度可能因环境和面团情况而有所变化，可以根据实际情况进行微调。
1、咱们先将面和好，放置一边醒醒。这样柔滑好用。
2、将葱切细碎。
3、将牛肉绞好，放上葱碎，倒上酱油，撒上细盐，充分搅拌均匀。
4、将面做成一个个大小均匀的面团，擀成小圆面饼。
5、放上牛肉馅，包起来，捏去头上多余的面，用手掌摁扁，一个火烧生坯就做好了。
6、将电煎锅插上电源，加热，刷上油，将火烧生坯放进去。
7、煎好一面，煎另一面。
8、完成。趁热吃，香着呢。
