用料:
薄香干 3斤、五香粉 1勺、白糖 1勺、孜然粉 1勺、油 适量克、芝麻 2勺、辣椒粉 3勺、葱 5根、洋葱 半个、八角 3个、桂皮 1小块、香叶 5片、花椒粒 适量、花椒粉 1勺、薄盐生抽 适量、老抽 适量、盐 适量
麻辣香干的做法步骤
步骤 1
香干洗干净，控干水分，切小块
步骤 2
锅内放油，我分多次炸的，为了省油 油烧到8成热加入：葱，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸至金黄色捞出来，再放入香干，炸到表面起泡捞出来备用，炸香干时不能用大火，中小火即可。
步骤 3
料汁：辣椒粉，熟芝麻，花椒粉，五香粉，孜然粉，搅拌均匀后，将炸香干的热油分多次淋在上面，后加入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，搅拌至白糖融化，淋在香干上，翻拌均匀，用容器装起来。
步骤 4
让每一片香干都粘上料汁，第二天开吃，最好是隔几小时翻动一下香干，让香干吸收料汁即可食用。
以下是麻辣香干的做法：
所需材料：
- 香干：250克
- 青蒜：3棵
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将250克香干用清水泡软后，捏干水分备用。
2. 青蒜洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉进行爆炒。
5. 加入泡软的香干，加盐、生抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段和一些食醋，快速拌炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 辣椒粉和花椒粉的添加根据自己的口味来调整，如果不喜欢太辣的可以减少辣椒粉的用量。
2. 在翻炒时要快速并均匀，使香干和调味料充分混合。
3. 可以根据个人口味调整盐、糖等的用量，增加或减轻其甜度或咸度。
4. 青蒜和醋的添加可以增加香干的鲜味和口感。
