用料
鸡爪
2斤鸡翅尖 1斤鹌鹑蛋 1斤姜 8片蒜 2整颗老抽 3小勺生抽 5小勺盐 适量冰糖 少量干辣椒 根据自己喜爱八角 3个花椒 一小把香叶 5片王守义卤料 2小包
卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)的做法步骤
步骤 1
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鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒，焯水后洗净， 鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右，把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳
步骤 2
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准备材料，我家里香料比较多都加了一点，没有可不加，主要加香叶5片，桂皮两个拇指大小两块，八角3颗，花椒一小把，辣椒（根据自己口味添加）王守义卤料不要忘记买了哦
步骤 3
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鹌鹑蛋剥皮后用牙签扎小空方便入味
步骤 4
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热锅下油，放入花椒，大蒜炒香后加入香料(香料提前温水泡会更入味)炒香加5勺生抽，3勺老抽和耗油
步骤 5
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炒香后加水，放入1包卤料 我一直用的这个卤料包觉得好吃没有尝试过其他的
步骤 6
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加适量的盐，水开后可以尝一下咸淡
步骤 7
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下入鸡爪，鸡翅尖，鹌鹑蛋，放鸡蛋也行呀（鸡蛋我觉得太大占位置所以没放）
步骤 8
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小火卤40分钟，中途搅拌几次这样方便入味，
