高铁列车上的盒饭是由铁路局与食品企业合作生产的，价格通常在10元至20元之间。如果高铁列车上的15元盒饭没有了，可能有以下原因：
1. 季节变化：不同季节高铁列车上的盒饭种类和数量都可能会发生变化，有些盒饭可能只是季节性的供应，如果不是旺季可能会停售。
2. 供应量不足：有时候高铁列车上的盒饭供应量有限，如果一些热门的盒饭供不应求，可能会很快售罄。
3. 供应商调整：高铁列车上的盒饭是由铁路局与食品企业合作生产的，供应商可能会因为一些原因，如调整产品线、物流等方面的问题，导致某些盒饭的供应中断或者停售。
4. 改善服务：铁路部门可能会根据旅客反馈或者市场需求，调整盒饭种类和价格，以提高服务质量和满足旅客需求，可能会导致某些盒饭停售或者价格调整。
需要注意的是，高铁列车上的盒饭销售情况会受到多种因素的影响，如果您想选择某种特定的盒饭，建议提前了解并做好准备。
高铁、动车上必须提供15元盒饭，这个配比还是按照市场需求来定的，其实15元的盒饭销售并不好，特别是京沪线上，很多旅客都希望吃得好点，会选择价位高一些的盒饭。
对此，笔者并不敢苟同。其一，好不好吃，只有消费者吃了才会知道，并不是铁路部门代替消费者来选择，不好吃也说明铁路系统的盒饭做的不好，应该去检讨自己的工作，努力提高服务的水平，而并应该埋怨消费者指责15元的盒饭不好吃。既然15元的盒饭都做不好，40元的盒饭就一定能做好吗？
