主料:面粉2碗。
辅料:鸡蛋3个，西红柿1个，食盐1勺，橄榄油3勺，葱3根，红椒2个，香油半勺，花椒粉半勺，胡椒粉半勺，酱油3勺，醋5勺，姜2片，彩椒2个。
步骤1
剔面的工具
步骤2
面粉备用
步骤3
面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）
步骤4
第一种调汁儿：油盐汁儿，红绿菜椒各取一点，切碎。葱花备用。爱吃辣的放一点小红尖椒
步骤5
炒锅放油，放上步骤的菜椒、小尖椒、葱花。放花椒面、盐爆香
步骤6
装碟子，放醋、酱油、胡椒粉、香油等
步骤7
第二种调汁儿：鸡蛋西红柿汁儿，西红柿切小块备用
步骤8
把鸡蛋炒好备用
步骤9
把红绿椒、葱、生姜切好
步骤10
炒锅放底油，放入上步的生姜、葱、红绿椒爆香，放花椒面、盐；放入备用的西红柿。感觉汤汁不多，可稍稍放一点点水
步骤11
西红柿等九成熟的时候放入炒出的备用鸡蛋
步骤12
好了盛出来
步骤13
用敞口锅烧开火。把醒好的剔尖面放到剔尖铲上，摊平，用剔尖刀一条条的把面拔下锅
步骤14
这是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，捞出再剔。看锅里水的多少
步骤15
捞出盛碗。放上喜欢的调汁
