【准备原料】：20cm×20cm的豆皮4张，干辣椒5个，八角三个，桂皮两个，花椒40粒，香叶五片，大葱段4个，蒜瓣8个。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，冰糖即可。
第一步：首先我们把豆皮切成2㎝宽，10cm长的豆皮条，然后把豆皮对折，打一个结备用。相对于这步来说，如果你想节省时间的话，也可以买现成的百叶结。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入准备好的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，葱段，大火翻炒出香味，时间上不低于一分半钟
第三步：然后把准备好的百叶结倒入锅中，加入没过食材的清水，30克的冰糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，一克的盐和鸡精，开大火把水煮沸之后，稍微搅拌，直至冰糖完全融化；然后盖上盖，转小火焖煮25分钟后，关火焖15分钟，就可以盛出，控干装盘品尝了。
用料
牛百叶 一斤
姜片 五六片
醋 3克
卤汁
姜片 三片
葱 一根
料酒 两勺
酱油 两勺
蚝油 两勺
老抽 一勺
盐 一勺
糖 一勺半
胡椒粉 3克
醋 2克
香叶 四片
小辣椒 一个
八角 3个
桂皮 一块
做法步骤
步骤 1
牛百叶一片一片洗干净。
步骤 2
锅里倒入适量清水，放入牛百叶，姜片和3克醋。
步骤 3
水煮开，焖煮三分钟，倒出洗干净，倒入冰水浸泡，备用。
步骤 4
锅里放入牛百叶，葱段，3个姜片，3个八角，一个桂皮，一个小辣椒????️（能吃辣可以多放），三个香叶，一勺老抽，两勺酱油，两勺料酒，两勺蚝油，一勺盐，一勺半糖，3克胡椒粉，2克醋。开大火焖煮，水开后转小火焖煮一个小时。煮好后可以浸泡一夜，跟入味。
步骤 5
拿出来放入冰箱冷藏，第二天拿出来可以切片。可以直接吃味道很入味，也可以拿醋配上吃。
