做海带豆腐汤用什么豆腐

做海带豆腐最好用北豆腐，北豆腐有韧劲儿，切成块不易碎。北豆腐是用卤水做的。它的蛋白质含量，钙的含量是豆腐中比较高的一种。用南豆腐也可以。但是南豆腐切块儿容易碎，没有北豆腐的韧劲。

南豆腐是用石膏做的，它蛋白质含量，钙含量比较低。

嫩豆腐

海带豆腐汤的做法技巧：

1.建议做海带豆腐汤的时候，最好选用嫩豆腐，因为嫩豆腐口感比较好；

2.海带一定要多次清洗，洗干净，否则会有细微的盐沙；

3.比清水更好的是用浓缩鸡汁，用熬制的高汤替换，味道更好。