材料：猪腿1只、盐70克、花椒10克、二锅头适量
腌猪腿的做法
1、准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的。
2、猪腿的两面用刀斜切几道口子腌猪腿的做法步骤2
3、将盐和花椒混合好腌猪腿的做法步骤3
4、准备一个能平躺放下猪腿的容器腌猪腿的做法步骤4
5、给猪腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上腌猪腿的做法步骤5
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面腌猪腿的做法步骤6
7、腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分
8、盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍
9、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。
10、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来
腌制技巧
1、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。
2、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了
3、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味
