以下是我的回答，蟹肉肉圆的做法如下：
将蟹肉切成细末，肥猪肉、去皮的荸荠、火腿、葱、姜洗净，均切成细末。
把蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加入鸡蛋、1/3的料酒、1/2的味精、半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌成肉馅。
锅置旺火上，放猪油，油热后，将肉馅挤成小丸子，入油锅中炸至浅黄色，捞出放在碗中，加少许鸡汤或肉汤（不要浸过丸子），然后放在笼屉中蒸约15分钟，取出。
用剩下的鸡汤或肉汤，加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等，混合调成白汁，淋上鸡油，浇在丸子上，最后撒上切好的火腿末即可。
这样，美味的蟹肉肉圆就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的使用量。
