制作步骤：先将大骨头焯水去血水和杂质。
将焯水后的大骨头和调料(豆瓣酱、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等)放入锅中。再加入适量的清水，让锅内材料没有漏出水面，并让原料表面有一层油印。转小火煮15分钟左右，然后加入少量盐调味，最后再煮5分钟即可。
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将骨头焯水
骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。
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炒制糖浆
锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。
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调制酱料
锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。
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炖煮酱骨头
锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。
