主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
1、花椒5克，茴香2克，香叶3克，良姜2克，草果2克，甘草2克，干红辣椒15克，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香1克，山奈2克。
2、调料。糖色10克，红曲米20克，食盐15克，花生油40克，味精15克，大骨汤12000克。葱20克，姜30克，料酒80克。
3、大骨汤入锅放入香料和调料大火烧开，转小火煮1小时既成红卤。
