油条冬天发面需要注意以下几点：
- 和面的水温：和面时水温要控制在 60 度左右，这样可以使面团更加柔软，有利于发酵。
- 发酵时间：冬天的气温较低，发酵时间需要适当延长，可以将面团放在温暖的地方发酵，或者在发酵时加入适量的酵母，以加快发酵速度。
- 揉面：揉面时要注意力度和时间，揉至面团表面光滑，有弹性即可。
- 醒面：揉好的面团需要醒面 30 分钟左右，这样可以使面团更加松弛，有利于后续的操作。
- 油温：炸油条时油温要控制在 180 度左右，这样可以使油条更加酥脆。
总之，冬天发面需要注意水温、发酵时间、揉面、醒面和油温等方面，只有掌握好这些技巧，才能做出美味的油条。
