初一可以剁饺子馅的，在我们山东老家初二早上要吃饺子，一般都是初一下午包饺子，要包饺子当然首先要和面和剁饺子馅，剁完肉馅，再切菜，葱姜之类的调味。初一早上我们那儿也是吃饺子，初一不能向外倒垃圾，初一中午吃什么没啥讲究，在我们老家的习俗就是这样的。
初一可以剁饺子馅。
其实并没有禁止这种行为的，如果习惯在节日包饺子吃饺子，就难免会剁馅，因为食材总要处理的。人们认为有这项忌讳，可能与正月里不宜动刀的习俗有关，怕有所磕碰坏了运势。但做饭常常需要使用菜刀的，而且过了初五很多规避的风俗都解开了，不要太过顾虑。
