做起来好吃。
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。
2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。
茄丝炒尖椒是一道美味的川菜。下面是茄丝炒尖椒的做法：
所需材料：
- 尖椒 4-5个
- 大茄子 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成丝，再斜切成小段。
2. 将尖椒洗净，去除籽，切成丝。
3. 热锅加油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入茄丝，用中小火翻炒至软烂。
5. 加入尖椒丝，不断翻炒，炒至尖椒丝变色。
6. 加入少量的盐、生抽和糖，翻炒至茄丝和尖椒丝均匀受到味。
7. 最后加点鸡精或鸡粉增香，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1. 炒茄丝和尖椒丝时需先将炒锅加热，加入适量的油，翻炒时需不停地翻动，避免茄丝沾锅，煮出美味的茄丝炒尖椒。
2. 尖椒和茄子口感都很柔嫩，烹调时需要快火快炒的原则，但也要注意不要
