1、牛肉洗净，切大块；放入沸水锅焯烫捞出洗净。入卤水锅，小火卤至熟。捞出晾凉。
2、将晾凉的牛肉撕成细丝。锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干；然后捞出牛肉丝放入红油中浸泡约30分钟取出。
3、牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。
下面是牛外脊的一种做法：
所需材料：
- 牛外脊
- 熟芝麻
- 花椒粉
- 花椒油
- 植物油
- 香油
- 红油
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 盐
做法步骤：
1. 将牛外脊洗净，切成小方块，加入蚝油、生抽、料酒和黑胡椒粒腌制20分钟。如果想要更好的口感，可以加入蛋清、淀粉和色拉油腌制。
2. 将青红椒切成菱形片。
3. 将洋葱切成粒，用少量油炒软，加入少许番茄酱和黑胡椒粒翻炒，再加入生抽和老抽翻炒后盛出。
4. 在另一个锅中，加入少量油，加热后加入生姜片爆香，加入腌制好的牛肉粒大火快炒至熟。
5. 加入洋葱酱翻炒，再加入青红椒翻炒至断生，加少量盐和黑胡椒粒翻炒几次即可出锅。
6. 最后，撒上熟芝麻、花椒粉和花椒油，再淋上香油和红油即可。
以上是牛外脊的一种做法，希望你喜欢。
