1、食材：太阳鱼两条、生姜一小块、蒜3瓣、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老酒适量。
2、太阳鱼洗净，在鱼的两面各划三刀（这样会更入味）。切好生姜，拍好蒜，待用。
3、锅中放油，油热后，放入太阳鱼，将鱼的两面煎至略微金黄，倒入是适量的清水。
4、放入准备好的生姜和蒜（喜欢吃辣的朋友可以放入点辣椒），加入适量的食盐，鸡精，生抽，老酒，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。
5、在焖煮的期间，要记得将太阳鱼翻一翻，这样煎出来的还会更还吃。待锅中的水快要烧干时，收汁即可。
一、准备材料：
主料：太阳鱼1000克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克
二、具体做法如下
1. 太阳鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成。
