1.
蛤蜊放在滴油的清水中养一天,期间每个3小时换一次水,让蛤蜊把泥沙吐清
2.
锅中烧开水放入百里香,把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的,需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀,取上面的清汤作为高汤
3.
锅中烧油,放入姜丝、蒜片爆香,倒入控水的蛤蜊大火翻炒,调入生抽、糖、盐翻炒一分钟,沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可
用料
九层塔 适量 盐 适量 豆油 适量
① 九层塔先把嫩枝嫩叶摘下来，清洗干净 并且滴干水分。
② 尽量剁碎点，我的这个九层塔剁的还不 够碎，尽力了
③ 锅里下油烧热，放九层塔开炒，炒的差 不多就放盐，盐可以根据自己口味来决 定，咸点不怕，不要齁咸就好。炒好盛 出来放凉装密封瓶子里，放冰箱保存就 可以了。
