准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克
一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制
二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
三、兔肉炸至金黄捞出
四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
八、将兔肉放到锅里煮
九、兔肉煮熟时，调入适量鸡精
十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。
香油1勺
白芝麻2克
步骤1
炒锅洗净加入适量清水，加老姜、香叶、桂皮、八角、料酒，放入兔块，水开后转小火煨10分钟，关火焖20分钟。捞出用凉水洗去浮沫。沥干水分备用
步骤2
待肉冷却后，撕去大骨，将肋骨斩成段码盘子底部。将肉用松肉锤将肉锤松，改刀切成条
步骤3
作料：小米辣切节节、老姜大蒜剁碎、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油调匀，备用
步骤4
提前用汤汁把肉条泡起，约20分钟的样子，然后将泡好的肉条码在盘子上，淋上汤汁，撒上白芝麻即可
