杀甲鱼为什么得把腿边的黄油给拿掉（杀活甲鱼要不要把头剁掉）

1、甲鱼油脂里面的含土腥味，会把甲鱼的香味盖住,用啥香料都遮不住.最好下锅的时候把黄油撕掉，不然很难吃；

2、吃饲料的甲鱼脂肪是白色，吃鱼虾的是黄色，但是吃了添加色素的饲料的甲鱼脂肪也是黄色，不过有办法鉴别这种吃了黄色素的甲鱼，就是甲鱼的体表也是黄色且分布比较均匀的话就是吃了色素的甲鱼。只有体表不黄，而宰杀后脂肪是黄色的甲鱼就是好甲鱼。所以，为了安全起见，直接提出甲鱼的油脂可以有效地避免摄入人工添加的激素。

希望我的回答能够帮助你~