这个生物工程六大技术包括：
基因工程：通过改变基因组来实现对蛋白质的改变，进而实现新品种的培育和生产。
细胞工程：利用细胞培养、细胞融合等技术，实现细胞水平上的遗传操作，进而实现新品种的培育和生产。
酶工程：利用酶的催化作用，实现化学反应的工程化，进而实现新产品的生产。
发酵工程：利用微生物的生长和代谢过程，实现化学原料或能源的工业化生产，进而实现新产品的生产。
蛋白质工程：通过蛋白质的改造来实现对蛋白质性质的改变，进而实现新品种的培育和生产。
生物信息学：利用计算机技术和数学方法，实现对生物数据的处理和分析，进而实现生物信息的获取和应用。
这些技术是现代生物工程技术的重要组成部分，为人类解决许多难题提供了有效的途径。
（1）基因工程
（2）细胞工程
（3）酶工程
（4）发酵工程
（5）蛋白质工程
