红烧驴肉是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，营养丰富。在搭配配菜时，可以考虑以下几种：
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，与驴肉一起炖煮，能够吸收驴肉的营养，同时为菜品增添甜味。
土豆：土豆软糯可口，与驴肉搭配，可以增加菜肴的饱腹感，同时吸收驴肉的鲜味。
香菇：香菇具有独特的香味和营养价值，与驴肉一起炖煮，能够提升菜品的香气和味道。
青椒：青椒富含维生素C和抗氧化物质，与驴肉搭配，能够为菜品增添一丝清爽的味道。
在选择配菜时，还需根据个人口味和饮食习惯来决定。
红烧驴肉配土豆最好吃。
1.把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。
2.腌制好驴肉。
3.鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。
4.驴肉与挂糊搅拌均匀。
5.用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
6.把驴肉炸好。
7.用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓。
