1、晒干法，把新鲜的大枣放在阴凉、通风的地方阴干几天，记得在阴干的时候要记得给大枣翻动一下，然后再放到阳光底下晒干即可。
2、过水，在晒新鲜的大枣之前，先把大枣放到开水中过一遍，具有杀菌消毒的作用。
3、干燥法，市场上有干燥机器，可以把新鲜的大枣放到干燥机器中，也能够把新鲜的大枣晒干。
4、烘烤法，如果想要让新鲜的大枣快速烘干的话，则可以把大枣放到烤箱里面或者是烤房里面，也能够让大枣被晒干。
下面是晒干的步骤：
1.准备好新鲜的红枣，挑选完好无损的果实。
2.用清水将红枣洗净后，摆放在晒架上。
3.将晒架平放在阳光充足的地方，可以选择室外或者室内通风的地方。如果是室内，可以借助电风扇或者空调来加快干燥的速度。
4.将红枣摆放整齐，避免红枣密集堆砌在一起，会影响晒干效果。
5.随时观察红枣的干燥程度，晒到晒干为止，期间可以翻动红枣的一面，以便均匀晒干。
6.离午饭前后和阳光最强的时候，不要进行晒干。中午太阳太强的时候可以把晒架移到阴凉处，等到阳光不那么猛烈时再晾。
7.晒干的时间因气温、湿度、晒架器材等环境因素而异，时间约为2至3天。
尽量选择天气晴朗的日子进行晒干，同时要注意保持红枣的干燥和清洁，避免因潮湿而导致霉变。
