夏天也是可以制作香肠的，但是要注意卫生问题，以及保存方式。以下是简单的香肠制作方法：
材料：
1. 猪肉肉末 1000 克
2. 盐 30 克
3. 白胡椒粉 10 克
4. 葱姜蒜适量
5. 肠衣适量
步骤：
1. 将猪肉肉末和盐、白胡椒粉、葱姜蒜混合均匀。
2. 将混合好的肉馅装入肠衣中。
3. 将装好肉馅的肠衣用绳子捆绑好。
4. 在沸水中煮熟，或是烤箱中烘烤。
完成后建议冷却后保存，或者冷藏保存。注意卫生，避免沾染细菌。
需要准备食材：猪肉、盐、糖、鸡粉、五香粉、老抽、生抽、白酒、肠衣，以下是夏天做香肠的详细操作：
1、去肉皮，切片准备猪前腿肉，清洗干净去掉肉皮，切成片，切好装进大盆里。
2、放入调料抓匀放入腌肉调料，带上手套充分抓匀，放进冰箱腌制。
3、冲洗肠衣除腥肠衣用清水冲洗干净后倒白酒浸泡，去除腥味，找到肠衣的开头，套在灌肠器上。
4、装入腌制好的肉装入腌制好的肉，拧紧封口，旋转挤出肉，排出空气，将肠衣尾端打一个死结，装好后封口。
5、将香肠分节烘干将香肠分节，清洗干净后在表面扎孔，放进烤箱100度烘干2小时，使香肠颜色变深、表皮收缩即可。
