夏天如何做腊肠（夏天制作腊肠的方法及配方）

　主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克 　　调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克 　　步骤： 　　1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 　

2.干猪肠用温水浸软留用。 　

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 　　

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧