步骤1
先做杨梅果酱，杨梅放入水中加适量盐浸泡15～20分钟，洗净去核。
步骤 2
将果肉放入奶锅中，加糖，柠檬汁，小火熬制浓稠，冷却后放入冰箱中冷藏备用。
步骤 3
马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。
步骤 4
蛋黄加25克细砂糖搅匀，隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠，倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
步骤 5
淡奶油加入全部杨梅果酱，打发至有纹路。
步骤 6
倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。
步骤 7
手指饼干两面沾上牛奶放入铁盒底层铺满。
步骤 8
挤上一层马斯卡彭奶油糊。
步骤 9
再铺上一层手指饼。
步骤 10
再挤上一层马斯卡彭奶油糊，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 11
从冰箱中取出蛋糕，上面放上杨梅装饰即可。
材料： 杨梅 200克 冰糖 100克 水 1000克 糯米粉 100克 水 200克 步骤：
1. 将杨梅洗净，放入锅中加水煮10分钟，加入冰糖煮至冰糖完全融化。
2. 将煮好的杨梅倒入搅拌机中，打成杨梅汁。
3. 将糯米粉加入200克水中，搅拌均匀成糯米糊。
4. 将杨梅汁倒入锅中加热至热开，再倒入糯米糊中搅拌均匀，煮至变稠即可。
5. 将煮好的杨梅仙子羹倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时即可食用。
提示： 1. 煮杨梅时可以根据个人口味加糖或减少糖的用量。 2. 糯米粉一定要搅拌均匀，避免出现结块现象。 3. 煮糯米糊时火力要适中，不要过大，以免糯米糊煮糊了。
