盐水干是一种美味的家常小吃，其做法和配方如下：
材料：
- 干豆腐（或干豆皮、干豆腐丝）：200克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 八角：2个
- 桂皮：1根
- 香叶：2片
- 花椒：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干豆腐切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟，使其变软，然后捞出沥干水分备用。
2. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入泡软的干豆腐块，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 煎豆腐的锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢熬化，糖变成红色时，放入生抽、老抽，翻炒均匀，出香味。
4. 倒入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，煮出香味。
5. 将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量的盐，调整火候，炖煮至豆腐块入味，汤汁浓稠即可。
6. 捞出炖好的豆腐块，沥干汤汁，装盘即可。
这是盐水干的做法和配方，炖好的盐水干口感鲜美，营养丰富，既可以作为小吃，也可以搭配其他菜肴。
