为什么弄千层皮的时候一碰就烂（千层皮太软不成形怎么补救）

千层皮没有韧性多半是火候太大的缘故，这样很容易出现将其煎的太干，容易裂开碎掉，做好了也没有什么韧性，影响口感，所以在煎千层皮的时候最好是使用小火，这样就不会出现没有韧性的情况了。