千层皮不成形的原因（千层皮没韧性是什么原因）

千层皮成形的关键在于面团的加工和酥油的均匀包裹。如果面团和酥油的比例不正确，或者加工过程存在过度揉捏等问题，就会导致千层皮不成形。

另外，制作千层皮时需要预留足够的时间给面团进行发酵和饱和，否则过于冷的面团可能会导致千层皮的形状不稳定。因此，制作千层皮需要技术和经验的支持，需要认真掌握每一步骤，才能制作出形态美观、口感香脆的千层皮。

不成形是低筋面粉放的少水多了，面糊太稀了，低筋面粉可以多放10克，这样饼皮很容易成形